エントリー - Cafe de foyer 支配人

バレンタインデー

本日はブラウニーを焼いてます。 厨房の中は甘い香りに包まれています。 手作りミニカップブラウニー チョコレートをたっぷりと入れていますのでしっかりとした濃厚な仕上がりです。 ひとついかがでしょうか。

寒い日には温かいカフェオレ

本日は雪が舞っています。 こんな寒い日には温かいカフェオレはいかがでしょうか。深めに焙煎したマンデリンで珈琲を淹れて牛乳を加え、ミルクパンで軽く沸騰させれば珈琲のコクをミルクの甘味で包み込んだまろやかな味わいになりますよ […]

珈琲の道具

私が揃えているコーヒーの道具はハンドドリップ方式(濾過方式)なのですが、その中でもメリタ式というひとつ穴タイプを好んで使っています。穴が小さいので当然液が落ちるのも時間が掛かります。上にはお湯がどんどん溜まっていきますの […]

目からウロコのコーヒー講座

告知です。 2月23日(土) 美味しい珈琲の淹れ方講座を開催します。 美味しい珈琲を淹れるためのちょっとしたコツや淹れ方の違いによる味の変化など、普段ご自宅で出来ないような事を体験できる機会となっています。 ○もしかして […]

珈琲の淹れ方

美味しい珈琲の淹れ方にはいくつか方法があります。今回はいくつかご紹介します。 ①煮出し すみません、美味しい珈琲の淹れ方ではないですね。しかし歴史的に薬として使用されてきたコーヒーの最初の淹れ方は煮出しという説があるので […]

記録更新

以前にも大きいチョコレートを紹介させて頂きましたが、更に大きいのが手に入りました。 大きければ良いと言うものでも無いけれど。 もうね、見た瞬間に買うしかないと決まりました。   ネタです。

お気に入りのお店紹介

今日は散歩中に偶然見つけたお店を紹介させて下さい。 ピアノカフェ『美時音』(ビジョン) コーヒーの種類はありませんがひとつひとつのメニューを丁寧に作り込んでいるお店です。例えばピザはきちんとシェフが生地から作った逸品。ス […]

カフェオレマドレーヌ

マドレーヌにコーヒー豆と練乳を加えてカフェオレ味に仕立てました。課題はコーヒー豆が大きくて口に残ってしまうこと。これでも一番細かく挽いたのですが。もっと微細にするかエスプレッソで味付けした方が良かったかな。