エントリー - Cafe de foyer 支配人

コーヒー豆とお湯の量について

今回は、コーヒーの変動要素の中で、コーヒー豆の使用量とお湯の使用量についてお伝えしていきます。 これは、ブリュー率と言われるもので、コーヒー豆を1として、どれぐらいの比率のお湯を使うかということです。 絶対にこれが良いと […]

コーヒーの変動要素について

コーヒーと一言で言ってもさまざまな抽出方法がありますが、今回お伝えすることはほとんど全ての抽出方法に通じる事です。 今回は全体的にざっくりとお伝えしますが、次回以降で細かい内容をお伝えしていきます。 前提として、コーヒー […]

東京ビッグサイトでの出張カフェご提供

スポーツ・フィットネス系イベントにて出張バリスタ・カフェをご提供いたしました。 連日ご来場者数も多くイベントは活況でしたが、ドリンクもみなさまに好評いただきました。 誠にありがとうございました。 大規模、小規模にかかわら […]