エントリー - Cafe de foyer 支配人

マキアートとは何か?

前回、エスプレッソをご紹介しましたが、今回はエスプレッソと同じぐらい間違えて注文される方が多いドリンクのマキアートをご紹介していきます。   広く認識されているマキアートと付くドリンクはキャラメルマキアートではないでしょ […]

エスプレッソとは何か?

コーヒーメニューの中でエスプレッソというものがありますが、普通のコーヒーだと思って注文される方がかなり多いです。   エスプレッソというのは、イタリア発祥のエスプレッソマシンを使って、9気圧の圧力、90度、20 […]

焙煎機違いの適正な焙煎日について

焙煎をするのに使う焙煎機ですが、手網の小型タイプやサンプルロースターと言われる小型の機械や、ロースタリーなどにある大型の焙煎機など様々な種類があります。 また、焙煎機の中でも直接火を当てる直火式、熱風と直火で焙煎していく […]

エスプレッソの飲み方

エスプレッソを自宅で淹れて飲む方は少ないかもしれませんが、お店でエスプレッソを飲んだことがある方は一定数いるのではないでしょうか。 エスプレッソを一般的なコーヒーだと思って注文すると、サイズの小ささと苦味で驚くかと思いま […]

基本のレシピ

今回は、ハンドドリップコーヒーでの基本レシピをいこうと思います。 僕の場合は、豆によってもそうなのですが、大きく分けると浅煎り、中煎り、深煎りでレシピを変えているので、それぞれのレシピを載せていこうと思います。 変える理 […]