エントリー - Cafe de foyer 支配人

越谷 珈琲の日

珈琲が大好きな皆様 珈琲を愛してやまない皆様 珈琲で地域を盛り上げよう! 本日3月3日は越谷駅近くの旧日光街道で珈琲の日というイベントをやっていましたので見学に行って来ました。残念ながら1人なので会場の様子は写真に収めら […]

珈琲講座

埼玉県越谷市せんげん台のピアノカフェ美時音(ビジョン)様でお店の一角をお借りして珈琲講座を開催致しました。 今回のテーマは珈琲豆の違いによる味の変化を感じて頂く内容です。 珈琲豆は3種類をご用意しました。 クセが少なく飲 […]

エイジングとアンチエイジング

珈琲豆は新鮮な程美味しい。大筋で間違いではありません。珈琲豆も農産物で日が経つ程劣化もします。劣化した豆で淹れるコーヒーは後味の悪い酸味が強く風味が劣ります。 しかし、焙煎直後の豆で淹れる珈琲は香りはとても強く、味わいの […]

生チョコレート

生チョコレートの試作をしましたが、ブラウニー用のカップで作ったので量が多くてちょっと飽きます。 もう少しお洒落に仕上げたいな。

バレンタインデー

本日はブラウニーを焼いてます。 厨房の中は甘い香りに包まれています。 手作りミニカップブラウニー チョコレートをたっぷりと入れていますのでしっかりとした濃厚な仕上がりです。 ひとついかがでしょうか。

寒い日には温かいカフェオレ

本日は雪が舞っています。 こんな寒い日には温かいカフェオレはいかがでしょうか。深めに焙煎したマンデリンで珈琲を淹れて牛乳を加え、ミルクパンで軽く沸騰させれば珈琲のコクをミルクの甘味で包み込んだまろやかな味わいになりますよ […]

珈琲の道具

私が揃えているコーヒーの道具はハンドドリップ方式(濾過方式)なのですが、その中でもメリタ式というひとつ穴タイプを好んで使っています。穴が小さいので当然液が落ちるのも時間が掛かります。上にはお湯がどんどん溜まっていきますの […]

美味しい珈琲を淹れるコツ

今回は美味しい珈琲を淹れるコツをお伝えしましょう。 ①お湯の温度は90度 お湯が熱いとコーヒーは苦く、逆にぬるいと酸っぱい味になってしまいます。 ②最後まで落とさない コーヒー抽出液の泡の部分は渋味成分がいっぱいです。も […]

目からウロコのコーヒー講座

告知です。 2月23日(土) 美味しい珈琲の淹れ方講座を開催します。 美味しい珈琲を淹れるためのちょっとしたコツや淹れ方の違いによる味の変化など、普段ご自宅で出来ないような事を体験できる機会となっています。 ○もしかして […]

珈琲の淹れ方

美味しい珈琲の淹れ方にはいくつか方法があります。今回はいくつかご紹介します。 ①煮出し すみません、美味しい珈琲の淹れ方ではないですね。しかし歴史的に薬として使用されてきたコーヒーの最初の淹れ方は煮出しという説があるので […]