エントリー - Cafe de foyer 支配人

エスプレッソの飲み方

2023年12月2日 カテゴリ: /作成者:

エスプレッソを自宅で淹れて飲む方は少ないかもしれませんが、お店でエスプレッソを飲んだことがある方は一定数いるのではないでしょうか。 エスプレッソを一般的なコーヒーだと思って注文すると、サイズの小ささと苦味で驚くかと思いま […]

基本のレシピ

2023年10月31日 カテゴリ: /作成者:

今回は、ハンドドリップコーヒーでの基本レシピをいこうと思います。 僕の場合は、豆によってもそうなのですが、大きく分けると浅煎り、中煎り、深煎りでレシピを変えているので、それぞれのレシピを載せていこうと思います。 変える理 […]

ドリッパーの形について

2023年10月31日 カテゴリ: /作成者:

ハンドドリップで抽出する際に使用するドリッパーですが、現在は種類がとても多く何を使用したらいいのかわからない方も多くいるかと思います。 素材によっても保温性の違いはありますが、今回は形に注目していき、味にどのような影響が […]

焙煎度合いによる豆の違い

2023年9月30日 カテゴリ: /作成者:

コーヒーチェリーというフルーツの種のことをコーヒーの生豆といいます。 このコーヒーの生豆を炒って熱を入れていく作業のことを焙煎と言い、この作業を通してコーヒー豆が出来上がります。   コーヒーの味を形成するのに焙煎はとて […]

ミル・グラインダーの大切さ

2023年8月28日 カテゴリ: /作成者:

コーヒー豆を購入する際に、豆のまま購入される方はコーヒー豆を挽くミルやグラインダーをお持ちかと思いますが、このミル・グラインダーによってコーヒーの美味しさは大幅に変わってきます。 コーヒー関連の道具をこれから購入される方 […]

コーヒー豆の選び方 産地

2023年8月28日 カテゴリ: /作成者:

コーヒー豆を選ぶ際に、どこの産地の豆を購入したらいいのかわからないという方はかなり多いのではないかと思います。産地は同じでも、前回記事にした品種やプロセス（コーヒーチェリーから焼く前の生豆の状態にするまでの工程）、焙煎度 […]

コーヒー豆の選び方 品種②

2023年7月29日 カテゴリ: /作成者:

前回、コーヒー豆の三大品種をざっくりと説明しましたが、今回はその中の2種類、ロブスタ種(カネフォラ種)とアラビカ種の説明をしていきます。   ①ロブスタ種 こちらは、主にブラジルやベトナム、インドネシアなどで多く生産され […]

コーヒー豆の選び方 品種①

2023年7月29日 カテゴリ: /作成者:

コーヒーの味を決める要素としてかなり大きいのはコーヒー豆です。 プロのバリスタが、とてもクオリティの低い豆を使って美味しく淹れられるかというと、マシにすることはできると思いますが、感動するほど美味しいコーヒーを淹れること […]