エントリー - Cafe de foyer 支配人

抽出時間について

お湯を注ぎ始めてからお湯が落ち切るまでにかかる時間を抽出時間と言いますが、抽出時間もコーヒーの味の変動要素の一つとなります。 どんな方法で抽出しても基本的には同じで、コーヒーの豆にお湯が触れてから【抽出される味の順番】が […]

コーヒー豆とお湯の量について

今回は、コーヒーの変動要素の中で、コーヒー豆の使用量とお湯の使用量についてお伝えしていきます。 これは、ブリュー率と言われるもので、コーヒー豆を1として、どれぐらいの比率のお湯を使うかということです。 絶対にこれが良いと […]

コーヒーの変動要素について

コーヒーと一言で言ってもさまざまな抽出方法がありますが、今回お伝えすることはほとんど全ての抽出方法に通じる事です。 今回は全体的にざっくりとお伝えしますが、次回以降で細かい内容をお伝えしていきます。 前提として、コーヒー […]

東京ビッグサイトでの出張カフェご提供

スポーツ・フィットネス系イベントにて出張バリスタ・カフェをご提供いたしました。 連日ご来場者数も多くイベントは活況でしたが、ドリンクもみなさまに好評いただきました。 誠にありがとうございました。 大規模、小規模にかかわら […]