生チョコレートの試作をしましたが、ブラウニー用のカップで作ったので量が多くてちょっと飽きます。

もう少しお洒落に仕上げたいな。

本日は雪が舞っています。
こんな寒い日には温かいカフェオレはいかがでしょうか。深めに焙煎したマンデリンで珈琲を淹れて牛乳を加え、ミルクパンで軽く沸騰させれば珈琲のコクをミルクの甘味で包み込んだまろやかな味わいになりますよ。

美味しい珈琲の淹れ方にはいくつか方法があります。今回はいくつかご紹介します。

①煮出し

すみません、美味しい珈琲の淹れ方ではないですね。しかし歴史的に薬として使用されてきたコーヒーの最初の淹れ方は煮出しという説があるのです。

②濾過法

コーヒー豆の層にお湯を通して抽出する方法です。いわゆるドリップコーヒーという方式です。ネルドリップやカリタ式、ハリオ式などが一般的でしょうか。

③加圧法

エスプレッソコーヒーに代表されるのが加圧法のコーヒーです。コーヒー豆に圧力をかけて半ば強引に味を絞り出す淹れ方です。

④浸漬法

コーヒー豆をお湯に浸すことで味が染み出します。サイフォン式が最もわかりやすいでしょうか。

次回は代表的な淹れ方を説明していきたいと思います。