今回は希少豆の紹介です。
（コーヒーロースターのオリティエさんから入荷しました。）
コピルアク
ジャコウネコのコーヒーと言えばピンと来る方も多いかもしれません。
コピとはインドネシアの言葉でコーヒーのこと、ルアクはジャコウネコです。
本来、肉食のジャコウネコですがコーヒーの実を好んで食べていて赤い実の部分は消化吸収されますが、種（豆）はそのまま排出されます。この際に種子が体内で発酵されて美味しさが増すと言われています。
その排泄物を森の中で探し出して集めて、綺麗に洗浄して焙煎、コーヒーとして飲むのです。なぜわざわざそんなことをするのでしょう。インドネシアはかつてオランダの植民地でした。オランダ人の農園主のもと、奴隷として働かされた住民達はコーヒーを飲む事を禁じられてきました。それでもなんとかコーヒーを飲んでみたいとの思いが、森の中のジャコウネコのフンから残っていた種子を拾い集めるという行動につながるのです。そのジャコウネココーヒーが苦味が少なく美味しいと評判になったのです。奴隷制度が産んだコーヒーとも言えるのです。
実際にはジャコウネコが食べたコーヒーの実によって品質や味が変わる筈なのでコピルアクは高品質と言うよりもその希少性から高価格での取り引きになっているのです。
かつては捕獲したジャコウネコにコーヒーの実ばかりを食べさせて（繰り返しますがジャコウネコは肉食動物です。）生産量を増やして批判に晒されたこともあったようです。
さて、今回入手できたコーヒーですが、多少酸味があるもののスッキリとした飲みやすい口当たりの珈琲に仕上がっています。焙煎された豆自体はコーヒー豆から出る油分があまり見られないのが特徴的でしょうか。取り扱っているお店も少ないと思いますが、ご要望の場合は希少.高額な為1杯3000円〜5000円くらいでの提供になるのではないでしょうか。どうしても飲みたい方、いますかね?
