現在は、コーヒーのサードウェーブと言われていたり、もう既に文化だから流行ではないと言われていたり、フォースウェーブに突入したと言われていたり、様々ありますが、
業界的には明確にファーストウェーブからサードウェーブまで、コーヒーの流行時期がありました。
流行というよりは業界での革命に近いのかもしれません。
今回は、そのはじまりでもある、ファーストウェーブについて説明していきます。
コーヒーは元々、カフェインによる覚醒作用がある事から、儀式に使われていたり、秘薬、漢方として飲まれていた、とても貴重なものでした。
しかし、その後、コーヒー豆を焙煎をして飲む、飲み物として普及し始め、19世紀末から1960年あたりまでコーヒーのファーストウェーブとして広く広がり始めました。
具体的には、苦味を抑えた焙煎で、薄く伸ばして大量に飲めるようにしていたのがファーストウェーブの一つの特徴です。
日本では苦味のあるコーヒーになるかと思いますが、アメリカンコーヒーがイメージに近いかと思います。
さらに、それまでは高級品で民間では日常的に飲まれていなかったコーヒーですが、真空パックの技術向上、インスタントコーヒーや缶コーヒーなどの登場により、コーヒーは多くの人のライフスタイルの一部となっていきました。
家庭でのドリップコーヒーや、コーヒー豆をブレンドするブレンドコーヒーというのもこの頃からだと言われます。
個人的には、モカブレンドのように、そもそも出荷の段階でブレンドされてたのではないかと思います。
ファーストウェーブは、儀式や秘薬として使われていたコーヒーを、ライフスタイルの一部に落とし込んだ、業界としても大きな動きだったと思います。
