さまざまな豆でケータリングをしていると、豆によってラテアートがやりやすいものと、ぼやけるものと大きく分かれます。
よく聞く話だと、クレマが厚すぎる、劣化した豆、劣化したエスプレッソ（クレマがなさすぎる）ですが、他にも複数あると思いますので私が感じたものを記載していきます。
・エスプレッソの濃度が薄い焙煎が浅すぎる
・油分が極端に少ない
・標高が高く密度が高い
・フルーティー系の豆
・ディカフェ
これが全てでもないですが、経験としてこれらはやりにくいように感じました。
酸味が関係しているという説もありますが、酸味のポテンシャルが高い豆でも、描きやすい豆はあると思っています。
個人的に描きやすいと思う豆はブラジルなので、標高と密度が関係してるのかもしれません。
