コーヒーの蒸らしというのは、抽出始めに焙煎時にコーヒー豆に含まれるガスを放出して豆にお湯を含ませる作業のことですが、なかなかドリップコーヒーがうまくいかないという方は、蒸らしが上手くできてない可能性があります。
蒸らしで重要なことは、全体にしっかりとお湯を行き渡らせるということです。お湯がかからなかった部分は、抽出準備ができていないまま次のお湯が注がれるので、そこからやっと蒸らしが始まります。コーヒーは、抽出時間によって味が変化していくこともあり、豆全体が同時に抽出開始されないと、最終的なカップバランスが悪くなります。
また、蒸らせずにサーバーに落ちたお湯は、コーヒー成分が溶けていない味になるので、単純に薄くなります。
このように、蒸らしという作業だけでも、かなり味に影響を及ぼすので、使用するコーヒー豆の倍の量のお湯を30〜40秒、豆全体にしっかりとかけることを意識してみてください。
