大手企業にはないフットワークの軽さで、
カフェの立ち上げから店舗運用、販促まで、トータル的にご提案いたします。
さまざまなカフェスタイルに応じた運用体制
店舗のコンセプトや目的に合わせた最適なカフェ運営をご提案しています。
一般的な路面店をはじめ、企業内カフェや福利厚生カフェ、ポップアップストア、イベントカフェなど、
それぞれの業態に求められる運営体制やオペレーションは大きく異なります。
弊社はそれぞれの特性を踏まえた運営ノウハウを活かし、立ち上げから日々の店舗運営、スタッフ教育、品質管理、運営改善まで一貫してサポートいたします。
路面店・一般カフェ
街中や住宅地などに出店し、地域のお客様や来店客を対象とした最も一般的なカフェ。
心地の良い空間づくりで店舗の成長い寄与いたします。
企業内カフェ
企業のオフィス内に設置されるカフェで、社員の福利厚生やコミュニケーション促進、働きやすい環境づくりや企業文化の醸成に貢献します。
リテールカフェ
アパレル、家具などのショップに併設されるカフェ。お客様の滞在時間の向上や来店動機の創出、ブランド価値の向上に貢献いたします。
ショール―ム・ブランドカフェ
輸入車ディーラー様、キッチンなどの住宅設備企業様など、ショールームに併設されるカフェ。
商品やサービスの世界観を体感していただとともにブランドイメージを高める効果を醸成いたします。
ホテル・公共施設内カフェ
ホテル、大学、商業施設などに併設されるカフェ。
利用客だけでなく、地域のお客様のご利用も想定し、施設全体のブランドイメージに貢献する上質な接客と空間づくりをご提案します。
短期間カフェ
多様な業態における最適なオペレーションを実現
カフェ運営にお悩みのオーナー様、運営の外部委託をお考えのオーナー様、弊社が御店舗のオペレーションを代行いたします。
店舗デザイン、器具の選定、商品・メニュー開発など、御店舗のブランディングを最大限発揮させます。
また、スタッフの採用、育成から、効率的な運営のためのシステム構築の整備、オペレーションの標準化を実現いたします。
われわれがカフェで培ってきた実績、経験を最大限に生かします。
どのような些細なことでもご相談承ります。お気軽にお問い合わせください。
オペレーション構築
- 予算・売上計画／運営係数管理
- スタッフシフト作成
- 日報・月報等の報告書作成
サービスクオリティ管理
- スタッフ基礎トレーニング
- 作業マニュアル整備
- サービス品質チェック・管理
メニュー開発 / 管理
- メニュ一開発
- 他社動向調査・差別化
衛生管理
- 定期的な衛生管理チェック
- スタッフ衛生講習セミナー
- 保健所申請対応
人材育成 / キャスティング
- スタッフ育成
- 店舗コンセプト指導
プロモーション企画・展開
- 各種プロモーション（SNSほか）
- マーケティング（競合分析）
オーナー様と運営側の役割分担について
カフェの運営委託につきまして、主な委託範囲としては以下がございます。
オーナー様と運営側の役割分担の参考例としてご参照ください。
＜カフェ運営側の役割＞
- － 店舗運営全般
- － スタッフの採用・教育・シフト管理
- － 接客・ドリンク・フードの提供
- － コーヒー豆や食材、消耗品の発注・在庫管理
- － 売上・日報などの運営管理
- － 衛生管理・品質管理
- － メニューの改善や季節メニューの提案
- － オペレーション改善
下記は追加オプションの業務内容になっております。
- － メニュー開発・商品プロデュース
- － SNS運用・販促企画
- － 店舗デザイン・内装・レイアウト企画提案
- － 商品価格設定
- － 店舗責任者の常時配置
- － 機器メンテナンスの手配
- － 売上分析や経営コンサルティング
＜オーナー様側の役割＞
- ー 店舗物件の契約
- ー 家賃・水道光熱費の支払い
- ー 設備・厨房機器などの資産保有・減価償却
- ー 事業方針やブランド戦略の決定
- ー 営業許可申請
※弊社でも保健所への申請などフォローいたします。
カフェの運営委託費について
委託費用や契約形態については、お客様のご要望や店舗の運営体制に応じて柔軟にご提案しております。
契約形態には以下のものがございます。
①固定委託費方式
毎月一定額の運営委託費をいただく方式です。 運営コストの見通しが立てやすく、最も一般的な契約形態です。②売上歩合方式
売上に応じた一定割合を委託費としていただく方式です。 売上と費用が連動するため、立ち上げ期の店舗でも導入しやすい特徴があります。③固定費＋売上歩合方式
基本となる固定委託費に加え、売上に応じた歩合を組み合わせる方式です。 双方でリスクと成果を共有しやすく、多くの運営委託契約で採用されています。 ただし、カフェ運営側にとってはコストリスクのある方式ですので、あまり採用しておりません。委託費用につきましては、
・営業時間
・営業日数
・運営体制（スタッフ人数）
・提供メニュー
・業務範囲（採用・教育・仕入・在庫管理・販促など）
などによって大きく変動するため、ヒアリングのうえで最適なお見積りをご提案いたします。
カフェオープンまでの流れについて
弊社ではカフェの立ち上げサポートも行っております。
カフェオープンまでのスケジュールについては物件や設備の状況にもよりますが、一般的には1〜3か月程度を目安としております。
オープンまでの主な流れは以下となります。
① オーナー様とお打ち合わせ・ヒアリング
② 運営内容・契約内容のご提案
③ メニュー・オペレーション設計
④ スタッフ採用・教育
⑤ 開業準備・プレオープン
⑥ グランドオープン
御店舗の運営に必要な課題、ツール、販促までトータル的にサポートいたします。
弊社では他社にはない強みとして以下のサポートがございます。
営業ツールおよび社内システムの整備サポート
・ホームページ制作等の営業ツール作成
・カタログ、フライヤー、ショップカードなどの営業ツールの作成
・Instagram, Threads, YouTubeなどによるプロモーション活動
・勤怠管理システムの導入
・在庫管理システムの導入
・その他御社のご要望に応じたシステム開発（Webオープン系、基幹系）
その他、細かいことでもお気軽にご相談ください。
単なる運営代行会社ではなく 「カフェ事業の立ち上げから成長まで伴走できるパートナー」として
弊社の強みは「カフェを営業すること」だけではありません。
✅ 自家焙煎コーヒーによる品質の高さ
✅ オリジナルドリンクの企画・開発力
✅ カフェ運営で培った柔軟なオペレーション・企画提案
✅ Webデザインや販促まで含めた集客支援
✅ 空間演出やブランドづくりまで一貫して提案
これらの強みを生かしながら、
単なる運営代行会社ではなく、
「カフェ事業の立ち上げから成長まで伴走できるパートナー」として、
みなさまの成功をサポートいたします。
ケース別実績紹介
【ケース①】ランチ特化の個人カフェ
＜課 題＞
- ・ランチは常連で賑わうが、午後は客足が激減
- ・平均客単価が低く、利益率が不安定
＜施 策＞
- ・午後専用の「デザート＋ドリンク」セットを導入
- ・Instagramで「午後のひととき」を切り取った投稿を強化
- ・テイクアウト用スイーツを新たに開発
＜結 果＞
・午後の客数が２倍に増加。
・テイクアウト需要も広がり、１日の売上が全体で20％アップ。
【ケース②】ファミリー層ターゲットの郊外カフェ
＜課 題＞
- ・駐車場完備で立地は良いが、週末以外は閑散
- ・子連れ客が多いため、滞在時間が短い
＜施 策＞
- ・「親子で楽しめる」メニュー（シェアプレートやキッズドリンク）を開発
- ・平日のママ会向けプランを提案
- ・店内の一部をフォトスポットに改装し、SNS投稿を促進
＜結 果＞
- ・平日昼間の集客が1.5倍に。
- ・口コミでママ層の来店が増え、週末以外の売上を底上げ。
【ケース③】ブランドイメージが古くなった老舗カフェ
＜課 題＞
- ・長年続く店舗だが、常連の高齢化で新規顧客が少ない
- ・店舗デザインやメニューが時代に合わない
＜施 策＞
- ・ロゴ・看板をリニューアルし、洗練された印象に刷新
- ・季節ごとのスペシャリティドリンクを追加
- ・Googleビジネスプロフィールを整備し、検索流入を強化
＜結 果＞
- ・若年層の新規顧客が増え、SNS経由の来店が目立つように。
- ・売上は前年比120％を達成。
【ケース④】駅前テナントカフェ（20席規模）
＜課 題＞
- ・平日の昼は会社員で満席になるが、夕方以降と週末の集客が弱く、売上に波がある。
＜施 策＞
- ・Instagramに合わせた“夜カフェ”用ドリンクの撮影＆発信
- ・店内BGMと照明を変更し、夕方以降は落ち着いた雰囲気に演出
- ・土日限定で“スイーツ＋ドリンク”のセットメニューを導入
＜結 果＞
- ・平日夜の客数が約30％増加。
- ・週末のスイーツセットがSNSで拡散し、新規顧客の来店が目立つようになった。
【ケース⑤】郊外ロードサイドカフェ（40席規模）
＜課 題＞
- ・近隣に競合カフェが多く、差別化ができずに売上が伸び悩み。
＜施 策＞
- ・看板や店内のデザインをリブランディング
- ・季節ごとの期間限定メニューを開発（「桜ラテ」「夏のクラフトレモネード」など）
- ・Googleマップと食べログに写真＆口コミ強化
＜結 果＞
- ・オーガニック検索経由の・新規来店が前年比1.8倍に。
- ・「限定メニューが楽しみ」とSNSに投稿するリピーターが増え、競合との差別化に成功。
【ケース⑥】投資オーナー型カフェ（15席規模）
＜課 題＞
- ・オーナーは別事業で忙しく、現場運営を完全に任せたいが、スタッフ教育やメニュー改善まで手が回らない。
＜施 策＞
- ・スタッフの採用・研修を代行
- ・日報・売上レポートの仕組み化
- ・メニュー原価を見直し、利益率を改善
＜結 果＞
- ・開業3ヶ月で安定運営を実現。
- ・オーナーは現場に入らずとも、月次レポートで状況を把握できる体制に。
- ・利益率も約5％向上し、持続可能な店舗運営となった。